7. Kynutý koláč s třešněmi a meruňkami

Baví mě pečení. Protože jsme v neděli u babičky česali třešně viz Radost č. 3 - Třešně a česání třešní, a ne všechny jsme snědli samotné, tak jsem se rozhodla zbylé třešně použít do koláče. Moje máma peče úžasné kynuté koláče s tvarohem a drobenkou, a v létě je vylepšuje právě o různé sezónní ovoce. Jsou výtečné, tak jsem ji poprosila o recept.  Protože na víkend pojedu za tchýní, nechci přijet s prázdnou, tak s sebou vezmu tuhle dobrotu.

Pokud nemáte třešně, můžete použít jakékoliv ovoce, v zimě třeba i kompotované. Mně zbylo trochu třešní, a na druhou půlku koláče jsem dala meruňky. Ale stejně dobře chutná i s borůvkami, malinami, jahodami, angreštem, rybízem, švestkami nebo jakýmkoliv ovocem, které máte rádi, nebo které pěstujete na zahradě.

Miluju domácí koláče, protože za prvé víte, co do nich dáváte, a za druhé nejsou šizené. Nemám ráda kupované, protože tam bývá hodně těsta, málo náplně, málo ovoce, a jsou často suché. Takhle si můžete koláč udělat podle svých představ. Dávám málo těsta, aby prostě v koláči bylo více toho dobrého na úkor těsta J

Recept je celkem snadný, potřebujete:

Na drobenku

200g cukru krupice

200g másla
200g polohrubé nebo hrubé mouky

Na těsto

100g cukru krupice

1 vejce
1 kostku droždí (40g)
500g polohrubé mouky
100g másla
300ml mléka
Špetku soli
Kůru z jednoho chemicky neošetřeného citronu (nebo pokud je chemicky ošetřený, opravdu důkladně ho omyjte)

Na tvarohovou náplň

2 vaničky měkkého tvarohu

1 žloutek
Cukr dle chuti

Nejprve jsem si připravila kvásek. Do vlažného mléka jsem rozdrobila droždí a přimíchala trochu cukru. Na teplém místě jsem ho nechala vzejít asi tak 20 minut. Mezitím jsem si obrala a omyla ovoce, meruňky nakrájela. Do mísy jsem prosála mouku, přidala cukr, vejce, sůl, citronovou kůru, rozehřáté máslo, a když vzešel kvásek, tak jsem ho k tomu přimíchala. Důkladně jsem vypracovala těsto, vznikl takový vláčný bochánek, který jsem nechala kynout asi 45 minut. Mezitím jsem si připravila tvarohovou náplň a drobenku. Na náplň jsem smíchala tvarohy, žloutek a cukr. Na drobenku jsem smíchala cukr, máslo a polohrubou mouku. Dala jsem předehřát troubu na 180 stupňů.

Když těsto vykynulo, dala jsem ho na vymazaný a moukou vysypaný plech, na to jsem navršila tvarohovou náplň, naskládala spoustu ovoce, a koláč posypala vydatnou dávkou drobenky. Dala jsem ho péct asi na hodinu. Pokud máte radost z jídla tak, jako já, určitě tenhle koláč zkuste třeba na nedělní odpoledne ke kávě.

 

Do koláče jsem dala zbytek třešní a meruňky, ale dá se použít téměř jakékoliv ovoce, od borůvek, přes rybíz po švestky.

Pod ovoce dáváme tvarohovou náplň, ale nemusí být. Na tvarohovou náplň smíchám měkký tvaroh, žloutek a cukr.

Hotové těsto necháme kynout (tohle je fotka před vykynutím).

Koláč peču přibližně hodinu.

Meruňková část byla o něco chutnější, protože lépe vynikl kontrast sladkého těsta, sladkého tvarohu, a kyselých meruněk.